這冬天一到，朋友圈就開始刮起“過冬四件套”的風。蜜汁烤紅薯、熱奶茶、冰糖葫蘆、糖炒栗子......各種各樣的“甜絲絲”相繼登場，看得派派大晚上的躲在被窩里咽口水......

雖然但是，我的理智還是在的。基于最近小蛋糕吃得有點頂（實在是門口蛋糕店打折給得太多），必須收手控個糖，不然發(fā)黃、暗沉分分鐘找上門，整個人看起來會滄桑好幾歲！

站在小蛋糕/抗糖分岔路口萬分糾結(jié)·派

現(xiàn)實中，不止派派，越來越多的人走上了抗糖的道路?？刂坪锰欠謹z取（不是說一口糖都不吃哈），身體倍棒，肌膚透亮，好處簡直不要太多哦~

不過，你知道嗎？除了抗糖，還有一個名詞叫“抗羰基化”。二者不僅聽起來很像，甚至都是我們肌膚暗沉、發(fā)黃甚至加速老化的元兇之一。嘿，這哥倆，派派今天必須得好好嘮嘮！

01. 糖化是什么？

糖化，一般分為酶催化和非酶催化兩種，前者生成的糖蛋白是維持身體機能運轉(zhuǎn)的重要一員，而后者則會對皮膚造成傷害。大致過程是游離糖在沒有酶催化情況下，與皮膚里的一些蛋白（比如彈性蛋白、膠原蛋白、角質(zhì)蛋白）結(jié)合生成可逆的糖化產(chǎn)物。

如果糖化產(chǎn)物沒有及時代謝出去，經(jīng)過一系列復(fù)雜且漫長的反應(yīng)后，糖化后的各類蛋白開始失去活性，導(dǎo)致皮膚松弛、暗沉、發(fā)黃。糖化過程的最終產(chǎn)物叫糖基化終末產(chǎn)物，即所謂的AGEs。整個過程有點像做紅燒肉時炒糖色這一步，是不是超形象的？

糖化是一個不斷積累的過程，最終生成的AGEs是不可逆的。年輕時，肌膚糖化的后果并不明顯，但隨著年齡增長，肌膚內(nèi)日積月累的糖化反應(yīng)蓄勢待發(fā)。

02. 肌膚糖化的后果？

具體有什么后果呢？前文中提到，肌膚糖化會使各類蛋白失去活性，包括支撐我們肌膚彈性和飽滿度的成纖維細胞（負責生成膠原蛋白的細胞）、膠原蛋白、彈性蛋白。

更可怕的是，游離糖還會和紫外線暗地里搭線，吸收更多紫外線，以生成更多自由基，進一步加速肌膚老化。臉蛋便會像抽掉了彈簧和棉花的床墊，日益松弛、干癟。

并且，糖化生成的終末產(chǎn)物AGEs還會充當信號分子，在肌膚內(nèi)部引起一系列連鎖反應(yīng)，包括但不僅限于加速產(chǎn)生自由基、黑色素，進而導(dǎo)致皮膚暗沉、發(fā)黃。

除此之外，AGEs還會影響細胞的正常運轉(zhuǎn)，使得細胞更新速度變慢，進而影響肌膚正常的新陳代謝、誘發(fā)炎癥、透明質(zhì)酸含量降低...一句話總結(jié)，它會讓你的肌膚不得安寧。

01. 羰基化是什么？

而羰基化是在我們身體中發(fā)生的另一種蛋白質(zhì)修飾，因為蛋白質(zhì)在生成過程中可能會留下氨基酸殘基，很容易被活性氧化物ROS和活性羰基化合物RCS盯上，進而轉(zhuǎn)化成對肌膚有害的羰基基團。

這些有害活性物質(zhì)的入侵方式大致有兩種，拿派派玩的喪尸入侵游戲舉例：有些正常人（沒有帶氨基酸殘基的蛋白質(zhì)）因為被喪尸（ROS）咬了一口，感染了喪尸病毒（直接氧化成羰基化合物）；有些人只是因為傷口（帶氨基酸殘基的蛋白質(zhì)）暴露在空氣中，很輕易就被喪尸病毒感染（氨基酸殘基和RCS發(fā)生交聯(lián)而帶上羰基）。

隨著年齡增長，身體自主抗氧化的能力下降，會生成大量ROS，羰基化情況加劇在所難免。在日常生活中，紫外線、藍光、香煙厭惡、空氣污染、不良作息都可能會導(dǎo)致羰基化的發(fā)生，不過這些外源性入侵都可以通過一定的措施預(yù)防。

02. 肌膚羰基化的后果？

和游離糖一樣，ROS和RCS也酷愛膠原蛋白，強行拉著它一起走上羰基化的不歸路，造成膠原蛋白的損傷，皮膚逐漸失去彈性。

肌膚羰基化會導(dǎo)致角質(zhì)層蛋白結(jié)構(gòu)改變，皮膚鎖水能力丟失，水分從大開的閘門傾瀉而下，皮膚就會干燥粗糙甚至出現(xiàn)屏障受損問題。

在膚色影響方面，羰基化產(chǎn)物呈黃褐色，是皮膚泛黃的重要因素，甚至比氧化和糖化導(dǎo)致的黃更嚴重，黃皮表示雪上加霜。羰基化過程還會加速生成黑色素和脂褐素，促使老年色斑的出現(xiàn)。

對比糖化和羰基化的區(qū)別，可以發(fā)現(xiàn)兩種反應(yīng)的引入介質(zhì)各不相同。糖化由“游離糖”背鍋，而羰基化則由“ROS和RCS”背鍋。不過，從糖化/羰基化發(fā)生的過程和導(dǎo)致的結(jié)果來看，二者卻又很相似。

所謂的糖化反應(yīng)，其實就是化學中常說的米拉德反應(yīng)，是指還原性糖類中的醛基和氨基酸或者蛋白質(zhì)中的氨基反應(yīng)最終形成大分子的擬黑色素。在米拉德反應(yīng)的過程中，會發(fā)生Strecker降解反應(yīng)，不過這一步只是生成羰基或者雙羰基化合物，距離最終的糖化產(chǎn)物還差億點點復(fù)雜反應(yīng)。所以，從過程中看，抗羰基化是抗糖化的一種。

從最后造成的肌膚問題來看，不論是糖化還是羰基化，最終都會導(dǎo)致肌膚暗沉、發(fā)黃、老化等。秉持著一鍋端的原則，抗糖化和抗羰基化往往需要同步進行。

我們先從怎樣抗糖化說起。糖化會導(dǎo)致肌膚松弛、干癟、暗沉、發(fā)黃，每一個詞語都讓抗糖人聞風喪膽。不過沒關(guān)系，派派會出手！

細看整個糖化反應(yīng)的過程，我們可以發(fā)現(xiàn)有三處可以切入的漏洞點。漏洞一，在糖化反應(yīng)開始之前截斷游離糖的攝入，從源頭降低風險。漏洞二，在糖化反應(yīng)風風火火的推進過程中，阻止它生成AGEs。漏洞三，及時清理已生成的AGEs，不讓它繼續(xù)待在肌膚內(nèi)。聽起來簡單，具體怎么做呢，派派跟大家好好說道~

抗糖，最直接的方法就是控制飲食，減少糖分的攝入。當然不是指完全斷糖哈，這里的抗糖是指減少游離糖的攝入。畢竟酶催化生成的糖分是維系人體健康的重要燃料之一，盲目斷糖反而會引發(fā)健康問題?？固腔嬍车姆桨赣泻芏?，派派就給大家講講比較容易實現(xiàn)的兩條。

1. 吃低GI食物

第一，吃低GI食物。所謂的GI，是指食物血糖生成指數(shù)，數(shù)值越高就代表著糖分在人體內(nèi)的吸收速度越快，體內(nèi)的糖化反應(yīng)也就越快。所以，我們可以多吃低GI食物，盡量減緩糖化反應(yīng)的發(fā)生。

2. 改變食物的烹飪方式

第二，改變食物的烹飪方式。這一條其實也和低GI食物相關(guān)。同樣的原材料，不同的烹調(diào)方式會導(dǎo)致食物的GI值發(fā)生變化，尤其是在高溫條件下，食物中的AGEs數(shù)量會直線上升。蒸、煮、炒、烤、炸，糖化反應(yīng)逐層遞加，大家可以優(yōu)先使用蒸煮的烹飪方式來達成控糖的目的。

3. 注意做好防曬和抗氧化

在護膚方面，也有很多可以注意的點，比如最基本的防曬，因為紫外線的照射會加速糖化反應(yīng)、加重老化表現(xiàn)。再比如和抗糖化并行的抗氧化，肌膚過氧化生成的自由基和糖化生成的AGEs在某種意義就是“狐朋狗友”。自由基會促進糖化反應(yīng)，和AGEs一起破壞膠原蛋白，肌膚老化速度翻倍！所以，抗氧化要和抗糖化一起進行。 

4. 使用含有抗糖成分的護膚品

使用抗糖護膚品也是個好主意，從各個路徑阻止糖化反應(yīng)的深入。在截斷糖化反應(yīng)這一步，可以考慮阻糖苷和肌肽這兩個成分。前者可以主動攔截游離糖和蛋白質(zhì)反應(yīng)，后者可以偽裝成糖基化識別位點，讓游離糖分不清“貍貓還是太子”，從而截斷糖化反應(yīng)。珀萊雅雙抗精華中甚至直接把肌肽升級為脫羧肌肽，性質(zhì)更穩(wěn)定，抗糖更可持續(xù)。

在阻止AGEs的這一步，合歡皂苷和革糖素都是很好的活性成分，主要負責減少AGEs對皮膚的損傷，保護膠原蛋白的結(jié)構(gòu)和活性。Olay抗糖小白瓶就是一個很好的代表性作品，對革糖素的運用如魚得水。

最后一步是清理已生成的AGEs，市面上具有代表性的成分是Orimos，是日本品牌COCOCHI的專研成分，能夠修護被糖化的肌膚。

接下來再說說怎樣抗羰基化。要知道，蛋白質(zhì)羰基化是不可逆的，羰基化產(chǎn)物的最終歸宿只有兩條：被降解或者積累起來。所以抗羰基化的主要思路也就兩條：第一，阻止ROS和RCS的入侵；第二，使用護膚品主動降解羰基化產(chǎn)物。

1. 規(guī)律作息

不良的生活習慣，比如熬夜、暴食等，會打破體內(nèi)正常的新陳代謝，導(dǎo)致ROS不斷累積、羰基化進程加快。所以，大家一定要養(yǎng)成規(guī)律的生活習慣。

2. 做好防曬

想要抗羰基化，首先要做好防曬。這是因為紫外線會導(dǎo)致體內(nèi)的ROS爆發(fā)式增長。而ROS又是羰基化的必要條件之一，當然要好好做防曬來壓制它。

3. 抗氧化、抗糖化、抗羰基化并行

當然，在抗羰基化的同時注重抗氧化、抗糖化并行。從前文中就可以發(fā)現(xiàn)，氧化產(chǎn)生的ROS、糖化過程產(chǎn)物都可能會推動羰基化的進程，既然都是“一丘之貉”，當然要一起拿捏啦。

4. 使用含有抗羰基化成分的護膚品

本文未標注圖源圖片均歸屬本賬號，制作于Canva，轉(zhuǎn)載須注明來源。本文未標注圖源圖片均歸屬本賬號，制作于Canva，轉(zhuǎn)載須注明來源。

市面上還有不少可以促進羰基蛋白代謝降解的成分，比如β胡蘿卜素、葉黃素、維生素E、煙酰胺、肌肽、三角褐指藻提取物。其中老朋友肌肽可以及時清除醛類物質(zhì)，還能阻止其深入肌膚與彈性蛋白結(jié)合，減少羰基化損傷。三角褐指藻提取物則可以提高細胞內(nèi)蛋白酶體的活性，及時排出已經(jīng)損傷的羰基化蛋白質(zhì)。菜鳥和配方師柔光鏡精華就突破性的添加了這一成分，將抗羰和抗氧同時提上日程，拯救黃皮于水火之中。

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